Kapusta to narodowe warzywo, które jadano bardzo często w domach z chlebem, grochem, ziemniakami, knedlikami lub po prostu okraszone. Była znana już w starożytnym Rzymie i bardzo ceniona. Wśród ludu wierzono, że sok z kiszonej kapusty jest leczniczy. W okresie zimowym kiszona kapusta była bardzo ważnym warzywem i źródłem witamin, można ją było znaleźć niemal w każdym gospodarstwie domowym. 

Kapusta jest bogata w witaminę A i C, szereg witamin z grupy B, wapń, magnez, potas i żelazo. Wapnia ma prawie tyle samo, co jajka, groch czy rzodkiewki.

Czerwona kapusta zawiera selen, witaminę B3, kwas foliowy, witaminę C. Poprawia pracę tarczycy.

Jest zasadowa, ma słodki smak i neutralną naturę. Wspomaga trawienie, łagodzi ostre bóle, jest wskazana przy problemach z wrzodami żołądka i dwunastnicy. Wpływa głównie na jelito grube. Jeśli jest kiszona, bardzo korzystnie wpływa na wątrobę i woreczek żółciowy. Nie jest wskazana przy upławach ginekologicznych.