Jest rodzajem pszenicy orkisz i w Europie uprawiano ją już 8 000 lat temu. Była częścią jadłospisu w Egipcie, używali jej starożytni Germanie i Celtowie. Później ustąpiła miejsca klasycznej pszenicy, ponieważ miała znacznie niższe plony.

Zawiera magnez, witaminy z grupy B, potas, wapń, cynk i mangan. Według współczesnych badań bardzo wspiera odporność. Jest lekkostrawna i bardzo pożywna.

Zawiera około 25 do 35% glutenu.

Ma ciepłą naturę i słodki smak. Jest odpowiednia przy alergiach i chorobach skóry, oczyszcza organizm z gorąca oraz wspiera tworzenie krwi i płynów ustrojowych. Stosuje się ją przy wyczerpaniu i po długotrwałej chorobie.