Mięso owcze należy do najstarszych zwierząt, które dostarczały naszym przodkom wełnę i mleko. Ich mięso jest bardzo cenione, ale u nas jest dziś spychane na margines i jest również drogie w porównaniu z powszechnie używanymi rodzajami mięsa.

Zawiera 18% białka, 7% tłuszczu i ma w porównaniu z innymi rodzajami bardzo wysoką zawartość żelaza.

Mięso jagnięce, podobnie jak koźlęce, ma mdły smak, dlatego podczas przygotowywania konieczne jest jego marynowanie oraz użycie przypraw i warzyw. Jest to bardzo delikatne i tłuste mięso. Zawiera 23% tłuszczu i prawie 18% białka. U nas przygotowuje się je bardzo rzadko, spożycie mięsa jagnięcego jest typowe w okresie wielkanocnym.

Ma ciepłą do gorącej naturę i słodki smak. Wspiera działanie śledziony i nerek. Jest odpowiednie w przypadku występowania dużego zimna, przy wyczerpaniu, po porodzie i dużym wyczerpaniu. Nie jest wskazane stosowanie przy egzemach, silnej menstruacji, niepokoju i bezsenności.