Pieprz pochodził z Indii, a do Europy przywiózł go Aleksander Wielki. Przez długi czas był bardzo rzadki i drogi. Owoce pieprzu zbiera się w różnych stadiach dojrzałości i różnie przetwarza. Pieprz czarny to fermentowane niedojrzałe jagody, pieprz biały to oddzielone czerwone skórki całkowicie dojrzałych jagód, pieprz zielony to szybko wysuszone niedojrzałe jagody.

Pieprz wchodzi w meridian żołądka i jelita grubego. Rozgrzewa podbrzusze, jest odpowiedni przy nagromadzeniu lub stagnacji pokarmu. W połączeniu z przyprawami chili spala płyny.

Pieprz czarny

jest obok kminku jedną z najczęściej używanych przypraw. Stosuje się go praktycznie wszędzie, zarówno w całości, jak i mielony.

Ten pieprz ma ostry smak i ciepłą naturę.

Pieprz zielony

to właściwie świeży pieprz, który marynuje się w roztworze soli lub octu.

Ten pieprz ma ostry i gorzki smak oraz ciepłą naturę.

Pieprz biały

ma delikatniejszy smak i intensywniejszy aromat, a to dzięki temu, że usunięto wierzchnią skórkę, która zawiera piperynę i żywicę.

Ten pieprz jest lekko ostry i ma ciepłą do odświeżającej naturę.

Pieprz długi

był sprowadzany do Europy razem z pieprzem czarnym, ale gdzieś pod koniec XVIII wieku przestano się nim interesować. Jednak na przykład w Indiach, Malezji czy Indonezji przedkładają ten pieprz nad czarny. Cenili go również starożytni Grecy i Rzymianie, którzy płacili za niego więcej niż za pieprz czarny.

Ten pieprz ma ostry smak i ciepłą naturę.

Pieprz etiopski – egipski

jest po wysuszeniu również czarny, pochodzi z pieprzu etiopskiego i jest używany w miejscu swojego pochodzenia jako przyprawa.

Ten pieprz ma ostry smak i ciepłą naturę.

Pieprz kajeński

nazywany jest pieprzem hiszpańskim – papryką, z którą Europejczycy zetknęli się podczas wyprawy Kolumba. Jest to owoc strączkowy, długi na 2 cm, a dziś uprawia się go w Brazylii, Kolumbii, Meksyku, Indiach, Chinach, Japonii, Wietnamie i Afryce.

Ten pieprz ma ostry smak i gorącą naturę.

Pieprz kubeba

był znany w medycynie indyjskiej, a do Europy dotarł w XII wieku przez Genuę i Wenecję i przez stulecia był bardzo cenioną przyprawą. Pachnie kamforą i ma bardzo pikantny smak. U nas nie jest używany. Stosuje się go głównie do produkcji likierów.

Ten pieprz ma ostry i gorzki smak oraz gorącą naturę.

Pieprz betelowy

Pochodzi z Indii Wschodnich i Indonezji. Owoce są podobne do pieprzu czarnego, a soczyste liście rdzenni mieszkańcy żują w zwojach z orzechami areki i wapnem.

Ten pieprz ma ostry i gorzki smak oraz ciepłą naturę.

Pieprz czerwony – japoński

Dziki krzew, który rośnie w Japonii, Korei, Chinach, Indonezji i Wietnamie. Owoce mają przyjemny aromat i pikantny smak przypominający pieprz. Jest bardzo popularny w kuchni chińskiej.

Ten pieprz ma ostry i słodki smak oraz ciepłą do odświeżającej naturę.

Pieprz wąskolistny

Nazywany jest również pieprzem matico. Pochodzi z lasów Ameryki Południowej i Północnej. Małe czarne owoce, które rosną w kłosach, są używane jako przyprawa. Liście matico stosuje się jako środek przeciw krwawieniu.

Ten pieprz ma gorzki smak i odświeżającą naturę.