Oprócz nasion ostropest plamisty możemy również nabyć olej z jego nasion. Olej zawiera dużą ilość sylimaryny, dzięki czemu jest odpowiedni w przypadku problemów z wątrobą i woreczkiem żółciowym, stosuje się go do detoksykacji wątroby oraz przy problemach z egzemą.

Jest odpowiedni do bezpośredniego spożycia lub w kuchni na zimno, kiedy używamy go albo pod koniec gotowania, albo do sałatek.

Ma gorzki do kwaśnego smak, neutralną do orzeźwiającej naturę, korzystnie wpływa na wątrobę i woreczek żółciowy.