Wytwarza się ją z soi poprzez powolną fermentację i najczęściej można ją kupić w formie pasty, która w kuchni azjatyckiej używana jest jako przyprawa. Ponadto stanowi bazę do przygotowywania zup. Wspomaga trawienie, wzmacnia organizm, jest odpowiednia przy problemach z sercem, chorobach nowotworowych oraz przy podwyższonym poziomie cholesterolu. W organizmie pomaga usuwać substancje radioaktywne oraz skutki smogu. Ma słony smak i wpływa głównie na śledzionę oraz żołądek.

Ma naturę neutralną i orzeźwiającą. Szczególnie w okresie zimowym dodaje się ją do zup, co zwiększa wzmocnienie organizmu.