Ta przyprawa powstała przypadkiem na wyspie Minorka, kiedy w 1756 roku francuski marszałek Richelieu zwyciężył nad armią brytyjską w walce o port Port Mahon. Na cześć zwycięzców kazał przygotować ucztę, podczas której miał być podany sos ze śmietany i jajek. Jednak śmietana się zwarzyła, więc pohotowy kucharz zastąpił ją olejem i nowy sos „mahonnaise” był na świecie.

Dziś jest podstawą do produkcji różnych dressingów i sosów oraz jest bardzo lubianym elementem jadłospisu. Żółtka, wysokiej jakości olej i przyprawy potrafią w krótkiej chwili stworzyć ciekawą przyprawę.

Ma słodki smak i neutralny charakter.