Czyli roślina strączkowa to grupa roślin z owocami. Bardzo często uprawia się je w celu regeneracji gleby, w której wyczerpał się azot. Mają wysoką zawartość białka, dużą ilość witamin z grupy B, wapń, fosfor oraz taką samą ilość żelaza jak żółtko jaja. Poza soją i orzechem ziemnym zawierają niską ilość tłuszczów.

Roślin strączkowych nie powinno się spożywać na surowo ze względu na zawartość inhibitora trypsyny, który powoduje poważne problemy trawienne, a także ze względu na wysoką zawartość lektyny. Rośliny strączkowe moczymy co najmniej 12 godzin przed gotowaniem, następnie wylewamy wodę, płuczemy rośliny i gotujemy z przyprawami. Toksyczne substancje w roślinach strączkowych można również zredukować poprzez kiełkowanie.