W Chinach kurczaki hodowano około 6000 lat temu. Początkowo jednak hodowano je z powodów religijnych. Kurczak domowy był w wielu kulturach uważany za święty. Imperium perskie łączyło go nawet z bogiem. Do jedzenia zaczęli go używać niewolnicy, a potem zwierzę to szybko rozprzestrzeniło się na całym świecie, ponieważ jest niewymagające i samodzielne. Mięso z kurczaka jest składnikiem wielu diet.

Mięso z kurczaka zawiera głównie selen, witaminę B6 i fosfor, a także dużą ilość estrogenu.

Kurczak ma ciepłą naturę i słodki smak. Uzupełnia energię i krew, rozgrzewa organizm oraz wspiera apetyt. Jest odpowiedni do wywarów, gdy zachodzi potrzeba wzmocnienia, rozgrzania i zregenerowania pacjenta. Nie jest zalecany przy chorobach skóry, wysokim ciśnieniu oraz w okresie klimakterium, gdy występują uderzenia gorąca i przy rozpoczynającym się przeziębieniu.