Zioło, którego ojczyzną jest basen Morza Śródziemnego. Wiadomo, że już w I wieku n.e. używano go do produkcji musztardy. Do Europy Środkowej trafiło dzięki rzymskim kolonistom. Jako przyprawa nasiona gorczycy białej stosowane są przy kiszeniu ogórków, konserwowaniu ryb oraz w sosach i mieszankach przypraw. Jednak najczęściej nasiona gorczycy białej i czarnej wykorzystuje się do produkcji musztardy.

W medycynie stosowano ją od dawna, przygotowywano z niej mąkę, z której wyrabiano ciasto służące jako okład przy bólach reumatycznych.

Gorczyca ma ciepłą naturę i ostry smak, uwalnia zastoje i pobudza do ruchu.

Musztarda jako przyprawa

Jest to produkt przyprawowy, pasta o żółtej lub żółtobrązowej barwie, która powstaje z mielonych nasion gorczycy zmieszanych z wodą, octem, solą, przyprawami i olejem. Czasami barwi się ją kurkumą. Zazwyczaj konserwowana jest kwasem benzoesowym.

Prawdopodobnie jako pierwsi używali jej do mięsa starożytni Grecy i Rzymianie. Zmielone nasiona gorczycy rozcieńczali moszczem winnym. Kolejne wzmianki o musztardzie można znaleźć około 800 roku n.e. na dworze cesarskim Karola Wielkiego.

Musztarda ma smak słodko-kwaśny i naturę orzeźwiającą. Wspomaga trawienie i wątrobę. Dzięki różnym rodzajom musztard smak może się zmieniać.