Bambus pochodzi z obszarów Azji, Afryki i Ameryki. Bambus jest bardzo wytrzymały i wykorzystuje się go nie tylko w kuchni, ale także do produkcji mebli. Do celów kulinarnych zbiera się go przez bardzo krótki czas, ponieważ bardzo szybko drewnieje. Pędy bambusa zawierają dużo białka, ale mało tłuszczu. Konserwuje się je w solance, w której znajduje się kwas krzemowy, tzw. cukier bambusowy, stosowany w leczeniu astmy. Korzenie bambusa są bardzo powszechnie wykorzystywane w Azji do leczenia raka.

Mają słodki smak i chłodną naturę. Wchodzą w meridian żołądka i płuc. Jest to świetny naturalny środek moczopędny, oczyszcza gorąco w żołądku, pomaga przy wrzodach żołądka i dwunastnicy, oczyszcza żółtą flegmę przy przeziębieniu. Wspomagają wypróżnianie.