Produkowany jest w Ameryce Południowej, pozyskiwany z miąższu awokado, a jego skład jest podobny do oliwy z oliwek. Zawiera kwasy tłuszczowe omega 9. Jest źródłem witamin A, B, D i E. Jest bardzo delikatny, stabilny i nie ma tendencji do utleniania. Zawiera betasitosterol, który wspomaga obniżanie poziomu cholesterolu i jest świetnym przeciwutleniaczem.

Dymi dopiero w bardzo wysokich temperaturach, około 250°C. Nadaje się do smażenia, grillowania oraz przygotowywania mięs i ryb. Można go jednak używać również do przygotowywania sałatek; w porównaniu z oliwą z oliwek czy olejem sezamowym ma bardzo neutralny smak.

Ma słodki smak i chłodną naturę. Nawilża jelita, odżywia krew i płyny ustrojowe, leczy wrzody żołądka, zaparcia, obniża ciśnienie krwi i cholesterol, stanowi świetną profilaktykę kamicy żółciowej. Wspiera mięśnie i nerwy.